Paszteciki - danie, które znamy od dzieciństwa,jakie pyszne i pachnące zostały uzyskane od naszych babć i matek! Teraz, idąc do sklepu, można zobaczyć ogromną liczbę różnych wypieków, ale gotowane w domu ciasta nie tylko wydają się smaczniejsze i pachnące. Pozostawiają w mieszkaniu niepowtarzalny zapach, który rzuca wiele wspomnień i otula dom ciepłem i wygodą.
Decydując się na domowe wypieki, potrzebujeszpoprawnie wybierz test receptury dla pasztecików. W końcu mogą być z ciasta drożdżowego lub kruchego, ciasta francuskiego itp. Najbardziej odpowiednie do pieczenia w piekarniku będą drożdże i ciasto gotowane na kefirze.
Ciasto drożdżowe do pasztecików (metoda niesparowana)
Składniki: szklanka wody lub mleka, mąka (3,5 - 4,5 sztuki), drożdże (30 g), jedno jajo, masło (4 łyżki), pół szklanki cukru, sól.
Przygotowanie. Mleko lub wodę lekko podgrzać, rozpuścić drożdże (uzyskana mieszanina powinna być jednorodna). Beat jaja (powinny być w temperaturze pokojowej) i wlać do rozcieńczonych drożdży, umieścić tam cukier (jeśli ciasta są z pikantnym nadzieniem, należy zwiększyć ilość cukru), sól, dodać mąkę w małych porcjach i zagnieść ciasto. Gdy wszystko będzie dobrze zagnieść, dodaj uprzednio stopione masło. Mieszaj do uzyskania jednorodnej, miękkiej, elastycznej masy, która nie przykleja się do dłoni. Gotowe ciasto należy umieścić w misce, lekko posypane mąką i odesłać do ciepłego miejsca. Kiedy się podnosi (aby zwiększyć objętość o współczynnik 2), należy go ponownie zagnieść i ponownie ogrzać. Po tym, jak ciasto nadaje się po raz drugi - możesz zacząć robić placki.
Ciasto drożdżowe na ciasta (metoda nieprzezroczysta).
Składniki: 2 szklanki mleka, mąka funta (prawdopodobnie nieco więcej), z drożdży (50 g), 5 jajek 100 g masło, margaryna roślinny i pół szklanki cukier, sól.
Przygotowanie. Przygotowanie takiego ciasta do pasztecików w dwóch zestawach: najpierw wykonuje się oparę, następnie na jej bazie ugniata się ciasto.
Zacznijmy przygotowywać pluć. Aby to zrobić, podgrzej trochę mleko, rozpuść w nim drożdże, połóż łyżkę cukru i przesiej około szklanki mąki (mąka jest tak potrzebna, aby ciasto miało konsystencję płynnej śmietany). Wprowadzamy mąkę stopniowo, ciągle mieszając. Po wymieszaniu ciasta do jednorodnej konsystencji, posyp je odrobiną mąki, przykryj ręcznikiem i połóż w ciepłym miejscu. Do tego czasu proces ten zajmie około półtorej godziny.
Ubij jajka w osobnej misce z cukrem isól. Stopiamy na wolnym oleju ogniu i margarynie. Bierzemy miskę nieprzejrzystą i dodajemy ubite jajka z cukrem, stopniowo wprowadzamy pozostałą mąkę, dobrze wymieszamy. Wlać ciasto roztopionym masłem z margaryną. Rozsypywaliśmy go na stole pokrytym mąką i starannie zagniataliśmy (około 20 minut). W misce układamy ugniatane, jednorodne, elastyczne ciasto, przykrywamy ręcznikiem i wysyłamy do ciepłego miejsca na kilka godzin. Ciasto jest gotowe.
Ciasto na patties na jogurt
Składniki: szklanka kefiru, pół szklanki oleju roślinnego, łyżka cukru (można nieco więcej), sól, opakowanie suchej (11 g) drożdży, trzy szklanki mąki.
Przygotowanie. Do rondla wlać kefir i olej roślinny, lekko rozgrzać, posypać cukrem i solą. Dokładnie wymieszaj. W osobnej misce przesiej mąkę i wymieszaj z partią drożdży. Stopniowo wlej tę mieszaninę do kefiru z masłem i zagniataj ciasto. Jeśli suche drożdże nie są, możesz użyć zwykłego - świeżego. Należy je rozcieńczyć ciepłym kefirem z olejem roślinnym. Lub weź kilka łyżek ciepłej wody, aby dodać szczyptę cukru iw tej mieszaninie rozcieńczyć 40 g drożdży, a następnie pozostawić je na 15-20 minut. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny. Ciasto jest gotowe - możesz dodać nadzienie.
Ciasto na paszteciki w piecu według tego przepisu jest miękkie i przygotowuje się znacznie szybciej niż drożdże, a gotowe ciasta nie odświeżają się przez długi czas i mają wspaniały aromat.
</ p>
