Gdy tylko topi się śnieg, we wszystkich lasach, łąkach iwzdłuż dróg jest dużo grzybów. Rosną od maja do października, podobając fanom "spokojnego polowania" swoją różnorodnością. Wiele grzybów jest użytecznych i bardzo pożywnych. Ale każdy wie, jak niebezpieczne jest ich zatrucie. Dlatego tylko wiedząc, które jadalne grzyby można przejść, aby je zebrać. Pożądane jest, aby osoba dobrze znająca się uczyła, ponieważ w zależności od gleby, warunków pogodowych i otaczającej roślinności ten sam grzyb może wyglądać inaczej. Ponadto nie wszystkie z nich są odpowiednie do jedzenia.
Około trzech tysięcy saprofitów rośnie na terytorium naszego kraju.
1. Jadalne - są to te, które są używane do żywności bez długotrwałego przetwarzania żywności. Mają przyjemny zapach i wielką wartość odżywczą.
2. Warunkowo grzyby jadalne można jeść, ale wcześniej są namoczone lub gotowane przez długi czas. Mogą mieć nieprzyjemny zapach lub gorzki smak, który znika po moczeniu. Mimo to wiele z nich jest bardzo popularnych, takich jak grzyby.
3. Grzyby niejadalne to te, których nie można zatruć, ale nie można ich jeść z powodu ostrego zapachu, cierpkiego smaku, zbyt małych rozmiarów lub nieodpowiedniej konsystencji. Należą do nich na przykład mitseny, grzyb pieprzowy, hubka lub grzyb psa.
4. Grzyby trujące nie mogą być spożywane w żadnych warunkach. Mogą powodować zatrucia aż do skutku śmiertelnego. Śmierć pojawia się głównie z powodu toksycznego uszkodzenia wątroby lub nerek. Niektóre gatunki wykazują swoje toksyczne właściwości dopiero po wielu latach, na przykład świnie.
5. Do halucynogennych grzybów należą także halucynogeny. Powodują halucynacje wzrokowe lub słuchowe, urojenia. Ale takie grzyby również mogą być niebezpieczne.
- Mają przyjemny zapach.
"Są pyszne, a wiele z nich uważa się za przysmak".
- Nie zawierają toksycznych i toksycznych substancji, nadają się do spożycia bez uprzedniego przedłużonego moczenia lub gotowania.
- Mają wysoką wartość odżywczą: zawierają dużo białka i przydatnych mikroelementów.
- Wiele gatunków uprawia się w ogrodach przydomowych lub na specjalnych plantacjach.
Czasami można znaleźć podział wszystkich saprofitów używanych w żywności na cztery grupy:
1. Najcenniejsze grzyby o przyjemnym smaku i wysokiej wartości odżywczej. Należą do nich biały grzyb i prawdziwy grzyb.
2. Mniej cenne dla wartości odżywczych i smakowych: borowiki, podberozoviki, oleiste i grzyby.
3. Jeszcze mniej wartościowy, wymagający dłuższej obróbki cieplnej, czasem posiadający cierpki sok mleczny: grzyby, mchy, rukrotki, smardze, miód z agaru, kurki i inne.
4. mało znane gatunki i rzadko zbierane: parasole, skrzypienie, boczniaki, płaszcze przeciwdeszczowe i inne.
Kiedy letnie upały opadają a ziemia staje sięsurowe, na grzyby to najlepszy czas. Od września i przed pierwszymi przymrozkami zbieracze grzybów udają się do lasu, aby ich nie szukać, ale żeby je zebrać. W pierwszym miesiącu jesieni można znaleźć prawie wszystkie rodzaje jadalnych grzybów, są one silniejsze w tym czasie i nie są dotknięte przez szkodniki.
1. Te, które dorastają do pierwszych przymrozków. Są to borowikami, grzybami maślanymi, kora brzozy, pieczarkami, boczniakami i rusałkami.
2. Te, które rosną nawet wtedy, gdy są przymrozki, czasami aż do grudnia. Są to takie grzyby jak ryadovki, grzyby, zielony lis, czosnek i kurki.
Na "cichym polowaniu" chodzi tylko wtedy, gdywiesz, które grzyby są jadalne. Ich zdjęcia nie zawsze pomagają sobie wyobrazić, jak naprawdę wyglądają. Istnieje wiele bliźniaków, niejadalnych, a nawet trujących. Ponadto ten sam grzyb na różnych glebach i w różnych porach roku może wyglądać inaczej. Dlatego wskazane jest, aby najpierw udać się do osoby dobrze zorientowanej, która jest dobrze zorientowana w rodzaju grzybów, które są jadalne. Ale ogólnie mówiąc o "cichym polowaniu" konieczne jest przestrzeganie kilku prostych zasad:
- nie zbierać grzybów w pobliżu dróg, fabryk lub w mieście;
- Nigdy nie bierz grzyba, jeśli nie jesteś pewien, czy jest on jadalny;
- nie bierz starych, robaczywych grzybów;
- wskazane jest, aby nie zbierać ich podczas deszczowej pogody;
- najlepiej jest ścinać grzyby nożem i wkładać je do kosza z prętami;
- nie zburzaj ani nie rzucaj muchomorom i muchomorom.
Nawet jeśli wiesz, które grzyby są jadalne dla danej osoby, nie możesz być pewien, że są one trujące dla ciebie, są niejadalne dla mieszkańców lasu.
Saprofity są bardzo zmienne. Jeden grzyb może posiadać kilka wariantów kształtu, wielkości, koloru. Musisz wziąć tylko te, w których jesteś całkowicie pewny.
- z naruszeniem zasad ich transportu, przygotowania i przechowywania;
- przy użyciu przejrzałych, robaczywych lub chorych grzybów;
- u niektórych występuje reakcja alergiczna na jakiekolwiek saprofity; do takich ludzi, nawet jeśli wiedzą, które jadalne grzyby nie mogą zebrać i zjeść;
- podczas zbierania grzybów w obszarach przemysłowych, w pobliżudrogi, cmentarze lub na polach poddanych działaniu pestycydów - ze względu na zdolność grzybów do wchłaniania wszystkich substancji z powietrza i ziemi w takich miejscach nawet jadalny grzyb może stać się toksyczny.
Teraz możesz znaleźć wiele informacji o tym, jak,jakie są grzyby jadalne. Ale musisz wybrać książki z kolorowymi fotografiami i szczegółowy opis każdego grzyba i jego odpowiedników. A jeszcze lepiej jest zabrać ze sobą doświadczonego grzybiarza po raz pierwszy do "cichego polowania", który powie ci, jakie grzyby możesz zrobić, aby uniknąć zatrucia.
</ p>
