Dlaczego mężczyzna zaczął gotować przed nią wrzątek?bezpośrednie wykorzystanie? Prawidłowo, aby uchronić się przed wieloma chorobotwórczymi bakteriami i wirusami. Ta tradycja przyszła do terytorium Rosji przed średniowiecznym Piotra Wielkiego, choć uważa się, że to on, który wprowadził na rynek pierwszy samowar w kraju i wprowadził spokojnie podwieczorek rytuał. W rzeczywistości niektórzy ludzie korzystali z naszych samowarów w starożytnej Rosji, aby robić napoje z ziół, jagód i korzeni. Gotowanie było tu wymagane głównie do ekstrakcji użytecznych ekstraktów roślinnych, a nie do dezynfekcji. W końcu w tym czasie nie było nawet wiadomo o mikrokosmosie, w którym żyją te bakterie z wirusami. Jednak dzięki wrzeniu nasz kraj uniknął światowej pandemii strasznych chorób, takich jak cholera czy błonica.
Wielki meteorolog, geolog i astronom ze SzwecjiAnders Celsjusza pierwotnie wartości 100 stopni w celu wskazania punktu zamarzania wody w warunkach normalnych, a temperatura wrzenia wody przyjęto jako zero stopni. A po jego śmierci w 1744 roku, nie mniej znane osobowości, botanik Carl Linnaeus Celsjusza i Morten Shtremer odbiornik, odwrócił skalę dla wygody jego użytkowania. Jednak, według innych źródeł, sam Celsjusz zrobił to na krótko przed śmiercią. Ale w każdym przypadku stabilność odczytów i jasnych studiach wpłynęły na wszechobecność jego wykorzystania wśród najbardziej prestiżowych w czasie zawodów naukowych - chemików. I pomimo tego, że do góry znaku skali 100 stopni ustawia stałą zagotować wodę zamiast początku jej zamarznięcia, waga stała się najważniejsza ponieść nazwisko jego twórcy, Celsjusza.
Jednak nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na początkuwidok. Patrząc na dowolny diagram stanu w współrzędnych P-T lub P-S (entropia S jest funkcjonalnie zależna od temperatury w bezpośredniej zależności), zobaczymy, jak blisko temperatura i ciśnienie są ze sobą ściśle powiązane. Podobnie temperatura wrzenia wody w zależności od ciśnienia zmienia jej wartości. I każdy alpinista jest bardzo zaznajomiony z tą własnością. Każdy, kto chociaż raz w życiu osiągnął wysokość ponad 2000-3000 metrów nad poziomem morza, wie, jak trudno jest oddychać na wysokości. Wynika to z faktu, że im wyżej wznosimy, tym cieńsze staje się powietrze. Ciśnienie atmosferyczne spada poniżej jednej atmosfery (poniżej wartości n., To jest poniżej "normalnych warunków"). Temperatura wrzącej wody również spada. W zależności od ciśnienia na każdej z wysokości może gotować się w temperaturze od osiemdziesięciu do sześćdziesięciu stopni Celsjusza.
Należy jednak pamiętać, że przynajmniej główne mikrobyi umierają w temperaturach powyżej sześćdziesięciu stopni Celsjusza, wielu może przetrwać z osiemdziesięcioma lub więcej stopniami. Właśnie dlatego próbujemy zagotować wodę, czyli doprowadzamy jej temperaturę do 100 ° C. Istnieją jednak ciekawe urządzenia kuchenne, które pozwalają skrócić czas i podgrzać płyn do wysokich temperatur, bez gotowania i utraty masy przez odparowanie. Zdając sobie sprawę, że temperatura wrzenia wody, w zależności od ciśnienia, może ulec zmianie, inżynierowie ze Stanów Zjednoczonych na podstawie francuskiego prototypu przedstawili światu szybkowar w latach dwudziestych ubiegłego wieku. Zasada działania opiera się na fakcie, że pokrywa szczelnie przylega do ścian, bez możliwości usuwania pary. Wewnątrz wytwarza się zwiększone ciśnienie, a woda wrze w wyższych temperaturach. Jednak takie urządzenia są dość niebezpieczne i często prowadzą do eksplozji i poważnych oparzeń użytkowników.
Spójrzmy, jak atak nadchodzi i odchodzi.proces. Wyobraźmy sobie idealnie gładką i nieskończenie dużą powierzchnię grzewczą, w której równomierne rozprowadzanie ciepła (do każdego milimetra kwadratowego powierzchni) dostarczana jest taka sama energia cieplna, a współczynnik chropowatości powierzchni ma tendencję do zera. W tym przypadku, gdy n. y. gotowanie w warstwie laminarnej rozpocznie się jednocześnie na całej powierzchni i nastąpi natychmiast, natychmiast odparowując całą objętość jednostkową cieczy znajdującą się na jej powierzchni. To są idealne warunki, w rzeczywistości tak się nie dzieje.
Sprawdźmy, jaka jest temperatura początkowawrzącej wody. W zależności od ciśnienia zmienia również wartości, ale główny punkt leży w tym. Nawet jeśli weźmiemy najdelikatniejszy, naszym zdaniem, patelni i przenieść go pod mikroskopem, to w jego oku widzimy nierówne krawędzie i ostre częste szczyty wystające ponad główną powierzchnię. Przypuszczamy, że ciepło na powierzchnię patelni jest dostarczane równomiernie, chociaż w rzeczywistości nie jest to również prawdziwe stwierdzenie. Nawet gdy miska jest na największym palniku, gradient temperatury rozkłada się nierównomiernie na płycie, a zawsze istnieją lokalne strefy przegrzania odpowiedzialne za wczesne gotowanie wody. Ile stopni ma w tym przypadku na szczytach powierzchni i na nizinach? Szczyty powierzchni z nieprzerwanym dopływem ciepła rozgrzewają się szybciej niż niziny i tak zwane obniżenia. Ponadto, otoczeni wodą ze wszystkich stron o niskiej temperaturze, lepiej oddają energię molekułom wody. Współczynnik dyfuzyjności cieplnej pików jest półtora do dwa razy wyższy niż poziom nizyny.
Dlatego początkowy punkt wrzenia wodyma około osiemdziesiąt stopni Celsjusza. Przy tej wartości piku powierzchni dostarczana jest wystarczająca ilość ciepła, która jest niezbędna do chwilowego gotowania cieczy i tworzenia pierwszych pęcherzyków widocznych dla oka, które nieśmiało zaczynają wznosić się na powierzchnię. A jaki jest punkt wrzenia wody przy normalnym ciśnieniu? Wiele osób pyta. Odpowiedź na to pytanie można łatwo znaleźć w tabelach. Przy ciśnieniu atmosferycznym stabilne wrzenie ustalono na 99,9839 ° C.
</ p>
