Kiszoną kapustę otrzymuje się w procesie oddziaływania na świeże warzywo kwasu mlekowego powstającego podczas fermentacji cukru zawartego w soku z produktu.
Kapusta pojawiła się na biurku mężczyzny wcześniej niżziemniaki, od tego przez długi czas przygotowywały różne pyszne dania. Warzywa są gotowane, duszone, smażone, dodawane do sałatek, a także solonej kapusty. Jest to kwaśny produkt, który jest uważany za główne źródło witamin zimą i wiosną w okresie niedoboru witamin.
To interesujące, że dostępność iProstota gotowania nie stanowiła mączki z kiszonej kapusty, przeznaczonej tylko dla zwykłych ludzi. Nawet rosyjscy arystokraci i książęta specjalnie wyhodowali warzywa, a następnie produkowali nasolenie kapusty nie tylko dla drużyny, ale także dla ich rodziny, mając pewność, że kiszona kapusta jest źródłem dobrego zdrowia i niezwykłej siły.
Produkt stał się prawdziwym ratunkiem przed szkorbutemdla podróżnych. Ważne jest również, aby duża ilość witamin była zawarta nie tylko w samym daniu, ale także w solance, w której kapusta była solona na zimę. A jeśli kvassyatsya całe głowy lub ich połówki, to zachowali prawie dwa razy więcej przydatnych substancji i witamin, niż kapusta, która została rozdrobniona. Prawidłowo osolone warzywo może zachować cały kompleks witamin przez prawie 8 miesięcy.
Solenie kapusty: przepis
Z głów należy odciąć górne liście i dolną część pnia. Następnie kapusta dzieli się na połówki i rozdrabniana cienkimi słomkami. Kilka głów jest pociętych na ćwiartki lub połówki.
Dalej na powierzchni roboczej należy umieścićposiekany warzywo, powinien być solony i lekko zmieszany. Następnie pocierają kapustę, aż sok wyjdzie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie uczynić produktu zbyt miękkim. W następnym kroku kwaśną śmietanę obieramy, a marchewkę wciera się na dużą tarkę, a następnie dodaje do rozdrobnionej kapusty i delikatnie miesza.
Przygotuj czysty pojemnik, który będziesolenie kapusty odbywa się za pomocą kawałków. W tym celu zrobi się drewniana lub ceramiczna beczka, duży szklany słoik lub emaliowany rondel. Połóż kawałek czarnego chleba na dnie pojemnika, który jest pokryty całymi liśćmi kapusty.
Po tej części przygotowanego produktuułożone w misce i odpowiednio spłukane. Po wypełnieniu tara o połowę, należy dokręcić się wzajemnie, aby ułożyć przycięte głowice. Wśród nich można umieścić kilka jabłek.
Na wierzch kompozycja posypać posiekanązmieszane z solą i marchewką, jeszcze raz zgnieć i dalej napełniać zbiornik, aż pojawi się wzgórze. Jeszcze raz, staranował aż do pojawienia się soku. Powyżej, kapusta pokryta jest całymi liśćmi, na których zostawić lnianą serwetkę i uzupełnić stosem ucisku (ładunku).
Przechowywać pojemnik w ciepłym miejscu. Gdy kapusta pozostawi pianę, długi drewniany kij musi wykonać kilka dziur na dnie. Kiszona kapusta trwa około 10 dni. Następnie należy określić produkt do przechowywania, który przeprowadza się w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza.
</ p>
