Jedna z najpopularniejszych potraw na naszym stolesą kotlety. Zwykle są one wykonane z wieprzowiny lub wołowiny, ale inne rodzaje mięsa są również używane. Jak gotować kotlety, prawdopodobnie każdy szanujący się kucharz. Ale nawet on nie zawsze może dostać to, czego chce. Przyczyna może być ukryta w elementarnej niewiedzy o podstawowych sztuczkach. Właściwie to właśnie zamierzam się z nimi podzielić.
Jak gotować kotlety: kilka przydatnych wskazówek
Jak wiadomo, smak jakiejkolwiek potrawy zależy od tego,jak świeże i wysokiej jakości produkty zostały wybrane do jego przygotowania. Dlatego szczególnie ostrożnie wybieraj mięso na kotlety. Spróbuj wybrać takie kawałki, na których praktycznie nie ma żył i filmu. Wieprzowina ma zwykle delikatnie różowy kolor, oczywiście, jeśli jest świeża, ale wołowina jest jasnoczerwona. Rozważ kawałek, który wybrałeś bliżej, nawet go poczuj. Mięso niskiej jakości może często wywoływać ostry zapach.
Więc mięso jest kupowane. Wygląda na to, że możesz zacząć gotować. Zanim nauczysz się gotować kotlety, dokładnie umyj mięso, a następnie osusz je suchym ręcznikiem. Ma to na celu zapewnienie, aby podczas gotowania mięso było jak najmniej wody, ponieważ w tym przypadku rumiana skorupa nie może prawidłowo się formować. Najlepiej jest pokroić mięso na plasterki, których grubość nie przekracza 1,5 cm.
Jak gotować kotlety: uniwersalny przepis
Pokrojone mięso należy ostrożnie odradzać. Im lepsze mięso jest odpychane, tym delikatniejsze i delikatniejsze. Jednak nie doprowadzaj do takiego stanu bicia, kiedy mięso pojawi się w świetle księżyca. Mała sztuczka: gdzieś słyszałem, że Francuzi, przygotowując kotlety, biją mięso nie młotkiem, ale tępym końcem noża. Możesz spróbować. Osobiście moje ręce nie osiągnęły takiego procesu, więc nie mogę nic powiedzieć.
Co jest ważne podczas smażenia kotletów? Aby mięso nie było suche. Dlatego najlepiej jest marynować je kilka godzin przed pieczeniem. Dobrą marynatą jest: olej roślinny, do którego dodawane są różnego rodzaju przyprawy i przyprawy, ale tylko bez soli, a także drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek. Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, możesz dodać trochę musztardy do marynaty.
Kotlety. Jak je zrobić, aby mięso było naprawdę miękkie. Należy zwrócić uwagę, że najlepiej jest dodawać sól do marynaty na etapie, kiedy mięso będzie pokryte rumianą skórką. Wyjaśnię dlaczego. Słuchaj, jeśli dodać sól na etapie przygotowania do smażenia mięsa, żeby wydzielać sok, a więc już przygotowany do być wystarczająco suche. Więc lepiej jest później soli.
Ruszamy dalej. Aby zachować sok, kawałki mięsa przed smażeniem, należy najpierw zrolować mąkę, a następnie jajko. Jako opcja - spadek bułki tartej, ale jakoś nie lubię tego drugiego, więc za każdym razem używam mąki i jajka.
Ponieważ możesz gotować tylko dla kotletówPatelnia, ta ostatnia potrzebuje dobrego rozgrzania. Powinno być bardzo gorąco, aby nałożyć na nie kawałki mięsa, a ta zaczęła natychmiast się kruszyć. Pomoże to również pozostać w soku z soku i nie pójdzie do niego.
Podsumowując, możesz wyśledzić kilkagłówne etapy przygotowania kotletów. Najpierw musisz kupić świeże mięso. Potem jest moja, suszymy ją, kroimy na cienkie kawałki. Potem pobijamy, a następnie marynujemy, ale nie solimy. Wrzucamy mięso do mąki i jaj, smażymy na gorącej patelni, aż będzie gotowe. Jak tylko mięso pokryje się rumianą skórką, posolimy je.
Jak widać, nic skomplikowanego. Trochę wolnego czasu spędzonego na gotowaniu, a twoja rodzina będzie zachwycona soczystymi i delikatnymi kotletami.
</ p>
