Ryba wędzona zawsze była uważana za wyjątkowy przysmak. Makrela i śledź są szczególnie cenione ze względu na ich smak. Ale nawet w domu możesz ugotować podobne pyszności. Użyj w tym celu ryb rzecznych i bezpretensjonalnych urządzeń. Jak palić w domu w wędzarni? Postępuj zgodnie ze wskazówkami i wskazówkami podanymi w tym artykule, a Twój stół będzie bogaty w niesamowite potrawy nie tylko w święta, ale także w dni powszednie.
Palenie ryb w wędzarni: zalecenia ogólne
Zachowując szczególną ostrożność, należy przeprowadzić fazę przygotowawczą: oczyszczenie ryby, patroszenie i solenie. Przed zmywaniem należy je dokładnie opłukać i delikatnie ścisnąć.
Wielkość ryby zależy od wielkości wędzarni. Jeśli masz domowe urządzenie wielkości pudełka, gotuj tylko małą zmianę, objętość jest równa beczce - użyj środkowej. W specjalnej szafce możesz zapalić całą dużą rybę.
W jednej zakładce zawsze zbierają się o połowach o tej samej wielkości.
Podczas palenia wędzone ryby w wędzarni, to dobrzezapiąć, zwłaszcza w układzie pionowym. Należy na to przede wszystkim zwrócić uwagę na gorąco, ponieważ ma on wpływ na produkty o bardzo wysokiej temperaturze i przypalonej parze wodnej.
Z dużą rybą, pociąć ciało wzdłuż grzbietu do kości.
Dno jest najlepiej pokryte suchą olchą, która w przeciwieństwie do frytek nie pali się.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, można użyć jałowca. Rzuć kilka małych gałązek na dno wędzarni. Przetworzone w tak gorący sposób ryby mogą być przechowywane przez maksymalnie dziesięć dni.
Palenie ryb w wędzarni powinno odbywać się zgodnie z zasadami bezpieczeństwa pożarowego: zawsze należy mieć pojemnik z wodą i preparatami do palenia w przypadku nagłych urazów.
Dzieci nie powinny brać udziału w tej ryzykownej pracy, więc upewnij się wcześniej, że dostęp do wędzarni jest dla nich zamknięty.
Gorąca uwędzona ryba w wędzarni
Główną cechą wyróżniającą preparatuTa metoda polega na szybkości otrzymywania potrawy - tylko dwie lub trzy godziny. Niestety, okres przydatności do spożycia również maleje. Ryby wędzone na gorąco mogą zacząć psuć się po pięciu do sześciu dniach. W trakcie pracy temperatura może osiągnąć 80-100 stopni, więc istnieje pewien rodzaj "gotowania" w dymie. Produkt jest miękki, delikatny, o jasnym smaku.
Wspólny przepis na palenie ryb w wędzarni na gorąco
Ogólny proces pracy podzielony jest na trzy etapy: suszenie, pieczenie i bezpośrednie palenie. W pierwszym etapie drzwi nie można zamknąć. Pół godziny po rozpoczęciu pracy temperatura stopniowo wzrasta do siedemdziesięciu stopni. Ryba wysycha, jej powierzchnia staje się szorstka, a płetwy stają się białe. Następnie, stopniowo dodając ciepło, ryba będzie pieczona przez kolejne trzydzieści lub czterdzieści minut. Jej ciało zaczyna oddzielać się od kości. W ostatnim etapie musisz zwiększyć ilość dymu. Aby to zrobić, dodaj trociny i posyp popiołem prawie spalone drewno. Ryba wędzona przez trzydzieści lub czterdzieści minut zmieni kolor na złoty. Cała praca trwa około dwóch godzin. Należy wziąć pod uwagę wielkość ryby. Duże próbki należy palić nieco dłużej przy stałym monitorowaniu. Eksperymentuj i zaskakuj swoich bliskich przyrządzonymi domowymi przysmakami!
</ p>
