Najpierw wyjaśnij, które noże NIE są zalecanewyostrzyć. Wśród tych produktów są te, które używają specjalnej powłoki, która wielokrotnie zwiększa odporność ostrza. Po pierwszym szlifowaniu usuwa się oczywiście twardą warstwę. Noże ceramiczne również nie wymagają wyostrzania, ponieważ nigdy się nie tępią. Ich jedyną wadą jest zwiększona kruchość. Instrumenty z ząbkowanym ostrzem wymagają obróbki w złożonych maszynach sterowanych laserem. W domu jest to rzadkość, a self-peretochka wyciera zębiska z obu stron.
Jak wyostrzyć noże w sposób jakościowy i niezawodny? Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wydać na dobre narzędzia. Drugi - zgadzam się z tym, że oprócz właściciela, nikt nie wyostrza produktu tak, jak sam chce.
Kilka wskazówek. Nie należy wykonywać obróbki ostrzy na ściernicy, ponieważ każda stal jest hartowana w zakresie temperatur, a niekontrolowane podgrzewanie podczas szlifowania może nieodwracalnie uszkodzić nóż. Aby zmoczyć nóż, gdy szlifowanie nie jest tego warte, ponieważ cienka wstęga punktu przegrzewa się natychmiast! Jak wyostrzyć noże, jeśli nie używasz specjalnych urządzeń - temperówek? W końcu są wygodne, ale nie zawsze skuteczne. Ich kąt ostrzenia nie jest zbieżny z kątem ostrza, a ich ruch przesuwa się wzdłuż ostrza, tworząc w ten sposób podłużne rowki. Na papierem ściernym konieczne jest przetwarzanie tylko w ostateczności.
Jeśli nowe lub zaostrzone noże kuchenne zostaną utraconeostrość, następnie krawędź skrawająca jest korygowana za pomocą moussatu (pilnik ze stali lub ceramiki) lub cienkiego kamienia szlifierskiego. Na początku można to powtórzyć kilka razy, ale wtedy ostrze musi być jeszcze ostrzone.
Ponieważ najlepiej wyostrzyć noże na specjalnym kamieniu, konieczne jest prawidłowe dobranie prętów szlifierskich. Występują w różnych stopniach ziarnistości:
Im szerszy pasek, tym łatwiej jest zachować poprawnośćkąt. Najodpowiedniejszy będzie kamień o szerokości około 5 cm. Połóż ją na materiałowej podszewce, aby nie ślizgała się po powierzchni i nie drapała. Ostrze jest prowadzone wzdłuż drążka, tak aby zawsze poruszało się prostopadle do krawędzi tnącej w punkcie styku i krawędzi do przodu, jednocześnie przesuwając krawędź od uchwytu do punktu.
Wiedząc jak ostrzyć noże, bardzo ważne jest, aby je utrzymaćstały kąt ostrzenia na poziomie 20 stopni z każdej strony ostrza. Na końcu przejścia punkt powinien pozostać na powierzchni roboczej kamienia, zapobiegając blokowaniu się ostrza, w przeciwnym razie powierzchnia boczna noża zostanie zadrapana. Następnie musisz powrócić ostrzem do pierwotnej pozycji i wielokrotnie powtarzać ruch, utrzymując kąt przez cały czas. Ważne jest ciągłe prowadzenie pręta z ostrzem do przodu.
I na koniec ważna rada: Nie sprawdzaj jakości ostrzenia palcami. Lepiej jest trzymać arkusz papieru jedną ręką, a drugi go ostro ciąć ostrzem na wadze. Ostry nóż może z łatwością poradzić sobie z tak prostym zadaniem.
</ p>
